適量攝取銅元素可以提高神經(jīng)系統(tǒng)的功能，它的一個(gè)主要作用機(jī)制就是通過(guò)調(diào)控細(xì)胞色素酶來(lái)促進(jìn)電子傳遞和調(diào)節(jié)氧自由基，或者是過(guò)氧化氫的水平，控制去甲腎上腺素的合成，以及影響神經(jīng)突出的降解代謝，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。如果我們大腦缺銅，就會(huì)導(dǎo)致大腦皮層萎縮，神經(jīng)元缺失，記憶力和智力減退，導(dǎo)致腦血管硬化而發(fā)生老年癡呆。
缺銅還可以使體內(nèi)的自由基清除發(fā)生障礙，腦神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞變性，而導(dǎo)致老年癡呆。銅的過(guò)量攝入會(huì)引起腦的損傷，含量過(guò)多的時(shí)候可以增加體內(nèi)自由基的水平，改變脂類(lèi)代謝，促進(jìn)腦動(dòng)脈粥樣硬化，并且加速細(xì)胞的老化和死亡。
近些年的一些研究表明，銅在腦中的某些部位沉積可以導(dǎo)致腦萎縮，灰質(zhì)和白質(zhì)退行性的改變，神經(jīng)元減少，從而可以導(dǎo)致老年癡呆患者，所以必須維持銅的正常的水平。
