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妙手醫(yī)生精選

西米露是什么

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醫(yī)生主講實(shí)錄

西米露又叫西谷米,是印度尼西亞特產(chǎn),西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成,是一種加工米,形狀像珍珠,經(jīng)常被用于做粥、羹、點(diǎn)心等食物。

西米的主要成分是淀粉,有溫中健脾,治脾胃虛弱、消化不良的功能,還可使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能,所以西米露很受人們,尤其是女士和孩子們的喜愛,西米又叫西谷米,最傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部,提取的淀粉,經(jīng)過手工加工而成,在廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米。

一般用普通制淀粉法,經(jīng)過粉碎、篩漿、過濾、反復(fù)的漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉,淀粉曬至半干燥時(shí),搖成細(xì)粒,再行曬干,也就是西米谷,是常說的西米露,質(zhì)凈,色白者,名真珠西谷,白凈滑糯、營(yíng)養(yǎng)頗豐。

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