膽囊炎的病人不能吃高脂肪、高膽固醇的食物，也不能吃油炸的食物，比方說(shuō)動(dòng)物的內(nèi)臟、蛋黃、魚子醬，還有肥肉、五花肉、扣肉等等，也不能喝酒。膽囊炎的病人絕大部分都是因?yàn)槟懩医Y(jié)石引起的，據(jù)統(tǒng)計(jì)95%以上的膽囊炎都是因?yàn)槟懩医Y(jié)石引起的，預(yù)防膽囊結(jié)石的發(fā)作，就可以預(yù)防膽囊炎的發(fā)作，防止膽囊結(jié)石的形成，也就是能防止大部分膽囊炎的發(fā)生。
膽囊結(jié)石的成因非常復(fù)雜，與多種因素有關(guān)，任何影響膽固醇以膽汁酸和磷脂濃度比例，還有造成膽汁淤滯的因素，都能導(dǎo)致膽結(jié)石的形成，比方說(shuō)某些地區(qū)和種族的居民，女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪飲食、長(zhǎng)期的腸外營(yíng)養(yǎng)、糖尿病，高脂血癥、未切除或者是胃腸手術(shù)后回腸末段疾病和回腸切除術(shù)后肝硬化、有血性貧血等，還有在我們國(guó)家發(fā)達(dá)城市和西北地區(qū)的膽囊結(jié)石的發(fā)病率相對(duì)較高，可能與這些地方的飲食習(xí)慣有關(guān)。
從上面的介紹來(lái)看的，形成膽結(jié)石跟飲食有關(guān)的因素就是高脂肪的飲食、長(zhǎng)期的腸外營(yíng)養(yǎng)、糖尿病、高脂血癥或者是胃切除、胃腸吻合術(shù)后、肥胖等等，這些病在平常的飲食中，應(yīng)該以低脂飲食、低膽固醇飲食、清淡的飲食為主，不要吃油膩的東西，不吃動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子醬，不能喝酒，不吃高脂肪和高膽固醇的食物等等。
