如果出現(xiàn)中毒的情況在食用后一兩個(gè)小時(shí)就會(huì)有癥狀出現(xiàn)，當(dāng)螃蟹垂死或者已死時(shí)，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)就會(huì)分解出一種叫組胺的有毒物質(zhì)，隨著死亡的時(shí)間延長(zhǎng)，螃蟹體內(nèi)積聚的組胺越來(lái)越多，毒氣又越來(lái)越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞，因此千萬(wàn)不要吃死螃蟹。
一般情況下吃了螃蟹以后兩個(gè)小時(shí)左右胃腸道就已經(jīng)吸收了，如果兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)沒(méi)有出現(xiàn)什么不適的癥狀，就不會(huì)出現(xiàn)中毒。吃螃蟹中毒主要是因?yàn)轶π凡恍迈r而導(dǎo)致的，死蟹中會(huì)出現(xiàn)大量的細(xì)菌繁殖，而這類(lèi)物質(zhì)都是導(dǎo)致人體在食用以后出現(xiàn)中毒的原因，一般要經(jīng)過(guò)洗胃或者倒瀉并口服抗炎、消炎的藥物及對(duì)癥處理，如果出現(xiàn)嚴(yán)重的現(xiàn)象就要去醫(yī)院進(jìn)行救治。
