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苦瓜是可以用來(lái)減肥的，因?yàn)榭喙现泻猩攀忱w維，膳食纖維可以延緩脂類(lèi)的吸收，因此可以阻止人體對(duì)脂肪類(lèi)食物的吸收。另外苦瓜含有少量的有機(jī)酸，可以促進(jìn)鈣和磷的吸收，可以保護(hù)維生素c不被分解，這樣能夠保證脂類(lèi)的代謝。苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富它含有的維生素c是所有瓜類(lèi)蔬菜中最多的，維生素c可以加速脂類(lèi)的代謝，加上糖和脂肪含量都非常低，因此非常適合肥胖者食用。

白水煮苦瓜的家常做法為，苦瓜一根，清水八百毫升，調(diào)料為姜、鹽、料酒，將苦瓜去皮、去囊、切大塊兒，砂鍋內(nèi)放水生姜煮到水沸騰放入苦瓜進(jìn)去，湯內(nèi)滴上幾滴酒，大火轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)左右，加入鹽即可食用。注意事項(xiàng)苦瓜不要煮太久，這樣會(huì)容易發(fā)黃且味道就不清甜香了，變成食之無(wú)味。