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蔥有促進(jìn)食欲抗疲勞的作用。食欲不好的時候加以蔥食之，可以促進(jìn)人的食欲，能幫助一些富含維生素B1食物中所含的淀粉和糖分轉(zhuǎn)為熱量，給身體提供能量抵抗疲勞。

蔥有預(yù)防老年癡呆，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，食用能使人體內(nèi)的小血管舒張，防治血壓升高所致的頭暈。

蔥有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常吃蔥的人群，膽固醇不高，對于體質(zhì)的有增強(qiáng)的作用。

蔥有防癌抗癌，抑制癌細(xì)胞增長的作用。蔥中含有的果膠可以減少結(jié)腸癌的發(fā)生，蔥辣素還能抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的生長。

蔥有抗菌殺菌，抗病毒的作用，蔥里面還有大蒜素可以抵抗細(xì)菌和病毒，也可以殺死部分細(xì)菌。

蔥有減熱祛痰的作用，蔥是一種具有刺激性的食物，也正是因?yàn)檫@個所以能夠刺激人身體的汗腺，能夠幫助發(fā)汗散熱，治療一般感冒。

蔥還有降血壓、血脂、血糖的作用，可以延年益壽，調(diào)味，滋陰補(bǔ)陽。

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