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有以下幾方面：

一，細菌和毒素的感染，常以沙門菌屬和嗜鹽菌感染最為常見，毒素以金黃色葡萄球菌常見，病毒亦可見到，常有集體發(fā)病或者是家庭多發(fā)的情況，比如說是吃了被污染的家禽的肉或者是魚或者是吃了嗜鹽菌感染的蟹、螺等海產(chǎn)品，以及吃了被金黃色葡萄球菌污染了的剩菜剩飯等而誘發(fā)本病。

二，物理化學(xué)因素，進食生冷食物或者是某些藥物，比如說水楊酸炎類，磺胺類抗生素等等，或者是誤服強酸強堿以及農(nóng)藥等均可引起本病。

急性腸炎引起的輕型腹瀉一般狀況良好，每天的大便在十次以下，為黃色或者是綠色少量黏液和白塊，糞質(zhì)不多，有時大便呈蛋花湯樣。急性的腸炎可引起較重的腹瀉，每天大便次數(shù)數(shù)十次，大量的水樣便，少量黏液，惡心，嘔吐，食欲低下，有時會嘔出咖啡樣物，如出現(xiàn)低血鉀可有腹脹，全身中毒癥狀。