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維生素c的功能為防治疾病，如緩解白癜風(fēng)，降低癌癥的發(fā)病率。維生素c的作用為，維生素c為抗體及膠原形成，組織修補(bǔ)，苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質(zhì)的合成，維持免疫功能，羥化與羥色胺，保持血管的完整，促進(jìn)非血紅素鐵吸收等所必需。

同時(shí)維生素C還具有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白，淡斑的功效。

在人體內(nèi)，維生素C是高效抗氧化劑，用來(lái)減輕抗壞血酸過(guò)氧化物酶基底的氧化能力。還有許多重要的生物合成過(guò)程中也需要維生素C參與。

維生素C也有其副作用，維生素C攝入過(guò)量會(huì)引起草酸增多，形成尿酸結(jié)石，維生素C服用過(guò)量引起腹瀉，皮疹，胃酸增多，胃液反流，深靜脈血栓形成，血管內(nèi)溶血或者是凝血，如果孕婦服用過(guò)多劑量的維生素C，可產(chǎn)生嬰兒壞血病。