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維生素c的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應(yīng)，提高人體滅菌能力和解讀能力。長(zhǎng)期缺少維生素c會(huì)的壞血病，因此多吃水果、蔬菜能夠滿足人體對(duì)維生素c的需求。

維生素c在促進(jìn)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的堅(jiān)固，防止腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)松弛與緊縮方面起著相當(dāng)大的作用，并能防止輸送養(yǎng)料的神經(jīng)血管堵塞、變細(xì)、遲緩。攝取足量的維生素c能使神經(jīng)血管通透性好轉(zhuǎn)，使大腦及時(shí)順利的得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，從而使腦力好轉(zhuǎn)，智能提高。

諾貝爾獎(jiǎng)獲得者鮑林研究服大劑量的維生素c，對(duì)預(yù)防感冒和抗癌有一定的作用。維生素c能夠補(bǔ)充維生素，能夠預(yù)防白血病，也可作為各種急慢性傳染病的輔助治療。維生素c具有促非血紅素鐵吸收，還具有抗氧化、抗自由基、抑制絡(luò)氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白、淡斑的效果。