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酒精肝的治療原則是戒酒，其次是營養(yǎng)支持，清除肝臟脂肪浸潤。治療酒精性肝炎，防治肝硬化及其并發(fā)癥，戒酒是酒精性肝病治療的最主要的措施，及時的戒酒能夠顯著改善患者的組織學(xué)和生存率。

戒酒四周可以是脂肪肝恢復(fù)正常，酒精性肝炎的肝功能得到改善，肝纖維化也能夠減輕，但是戒酒難以逆轉(zhuǎn)嚴(yán)重肝硬化的病理損傷。對于酒精依賴的患者，治療分為心理治療和藥物治療。

長期酗酒的患者酒精代替食物提供身體所需要的熱量，所以蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良和維生素缺乏比較常見。在戒酒的基礎(chǔ)上，對酒精性肝病患者應(yīng)該給予高蛋白低脂飲食，如果是有肝性腦病的表現(xiàn)和先兆的患者，應(yīng)該限制蛋白質(zhì)的飲食。另外，肝功能異常的患者應(yīng)該給予保肝藥物，一般是應(yīng)用抗氧化劑，降脂藥物能夠促進血脂更集中于肝臟，進行代謝而加重肝臟損害，所以降脂藥物不推薦應(yīng)用。