胃癌的發(fā)生和飲食關(guān)系是比較密切,比如說(shuō)經(jīng)常吃熏烤的肉類,有可能會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)病率增加,因?yàn)檠镜娜忸惍?dāng)中往往含有很多的致癌物質(zhì)。另外,如果是過(guò)量的食用食鹽,也有可能會(huì)損傷胃黏膜,促使胃壁上的細(xì)胞萎縮,從而有可能容易誘發(fā)癌變。如果吃霉變的食物,霉菌中有可能會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)毒真菌,具有很強(qiáng)的致癌性。
另外,如果是經(jīng)常吃一些太油膩的食物,也有可能會(huì)導(dǎo)致胃癌的發(fā)病率增加。長(zhǎng)期食用鹽腌的食品,有可能會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,在胃內(nèi)適宜的酸度或者細(xì)菌的作用下,能夠合成亞硝胺類化合物,這種化合物也是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。