香菜的特殊香氣來(lái)自于嫩莖中含有的甘露糖醇,這是一種揮發(fā)物質(zhì),不僅可以點(diǎn)綴菜品,更能夠提香菜品的味道,具有非常好的調(diào)味作用。
對(duì)于食欲不佳的胰腺炎患者非常有益,可以促進(jìn)胰腺炎患者的食欲。香菜中含有豐富的維生素C,一般人食用7-10克香菜葉,就能夠滿(mǎn)足人體對(duì)維C的需求。香菜還含有豐富的維生素B,以及鈣、鐵、磷、鎂等微量元素。香菜還具有健胃的功效,對(duì)于脾胃虛寒的患者非常適合,可以幫助消化,對(duì)于急性胰腺炎患者也非常有益。