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肝硬化時肝臟代謝功能較差，蛋白質(zhì)可能不能及時代謝有效排出，并產(chǎn)生過多的氨誘發(fā)肝性腦病。

酸奶中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)成分，同時還含有乳糖酶和大量的酵母菌，進入腸道后可繁殖生長，抑制腸道內(nèi)腐敗菌，減少腸道內(nèi)氨等有毒物質(zhì)產(chǎn)生。同時乳酸桿菌的大量繁殖生長使腸道內(nèi)呈酸性環(huán)境，減少氨的吸收，這對肝硬化患者是非常有益的。

從保肝護肝的功效上講患者喝酸奶可減輕內(nèi)毒素血癥的發(fā)生，減少內(nèi)毒素所致的肝細胞壞死，減少內(nèi)毒素刺激單核巨噬細胞產(chǎn)生的腫瘤壞死因子，進而簡稱單細胞的損傷。

另外因酸奶本身已發(fā)酵，可在很大程度上減輕對胃腸道的負擔(dān)。因此酸奶不僅可以降低肝臟損傷的程度，而且可起到保肝護肝的作用。但需要注意的是，喝酸奶雖然對肝硬化患者好處很多但也要適量，每天用量不宜超過三百毫升，飯后2小時左右飲用效果最佳。