粥養(yǎng)胃,這一說法在中國流傳甚廣,深入人心。然而,由于粥中的水分較多,會稀釋胃液,加速胃的膨脹,而不利于胃對食物的消化。
而且人唾液中的淀粉酶是一種能夠促進消化的重要物質,人們在進食時若不進行咀嚼,口腔內的唾液腺就不會大量地分泌唾液,因而就不會有足夠的淀粉酶出現(xiàn)。經常喝粥會抑制淀粉酶的分泌,也不利于食物的消化。
尤其對于胃潰瘍這類病人來說,本身的病因之一就是胃酸、胃蛋白酶分泌過多,粥可以少量進食,但絕對不能以粥養(yǎng)胃,對這類病人來說應多吃饅頭、包子、面條等面食,因為面食屬于堿性,可以讓胃的酸堿達到平衡,有助于減少胃潰瘍的發(fā)生幾率,同時促進胃潰瘍愈合。