慢性腎衰竭病人食欲差,貧血嚴重,身體很弱,這時要設(shè)法在有限的蛋白質(zhì)攝入范圍內(nèi),滿足其生理上的需要,所以需要優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食。
通常情況下,中老年病人每天需要的熱量為每千克體重一百二十六到一百六十七千焦,宜盡量選用含蛋白質(zhì)低的淀粉類食物如土豆、番薯、芋頭、南瓜、而麥淀粉應(yīng)為首選。
麥淀粉是面粉抽去蛋白之后的制品,每一百克含蛋白質(zhì)0.3到0.4克比米飯和面粉低的很多,但卻可提供一千四百六十四千焦的熱量,比米飯淀粉高的多。因其含蛋白質(zhì)少產(chǎn)生熱量高,符合慢性腎衰竭病人優(yōu)質(zhì)低蛋白高熱量的原則,因此在慢性腎衰竭飲食療法中提倡使用麥淀粉。