營養(yǎng)是指人體獲得和利用食物維持生命活動的整個過程,食物中經(jīng)過消化吸收和代謝能夠維持生命活動的物質(zhì)稱為營養(yǎng)素,膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括四項內(nèi)容,即平均需要量,是某一特定性別年齡及生理狀況群體中對某營養(yǎng)素需要量的平均值,攝入量到達平均需要量水平時,可以滿足群體中50%個體對該營養(yǎng)素的需要。
對個體可以滿足自身50%需要,缺乏的可能性為50%,推薦攝入量可以滿足某一特定性別年齡及生理狀況,群體中絕大多數(shù)即97%到98%人體的需要,適宜攝入量是通過觀察或者實驗獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量,可能會高于推薦攝入量,不如其精確,可耐受最高攝入量是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量,當攝入量超過最高攝入量時,發(fā)生毒副作用的危險性增加。