小麥屬禾本科植物,碾去麩皮,即得面粉,而且保留了較多的胚芽和外膜,各種營養(yǎng)素含量較高,麥胚芽是最集中的部位蛋白質(zhì)含量達到30%,脂肪13.9%,維生素以及無機鹽的含量也很高,尤其是富含維生素E、維生素b1、維生素b2、鈣、鎂、鋅等。
中醫(yī)中的炒麥芽既可以健全脾胃,消通食滯,增加食欲,又能夠養(yǎng)心安神,促進睡眠?,F(xiàn)代研究表明,常食用富含麥胚芽的小麥,可以增加細胞活力,改善腦細胞功能,鎮(zhèn)靜安神,增強記憶,抗衰老,預(yù)防心腦血管疾病。中醫(yī)學(xué)認為,小麥有以下一些功效:
一是養(yǎng)心安神,用于心氣不足引起的失眠多夢;
二是滋養(yǎng)肝臟,能改善臟躁證中的心煩失眠癥狀;
三是補虛止汗,治療失眠兼有陰虛盜汗,或氣虛自汗;
四是滋陰清熱,用于熱盛陰傷所致的煩熱、寐差、消渴等的補養(yǎng)和治療。