對于腦出血的病人除了需要藥物治療以及其他的治療措施以外，合理的調(diào)配飲食對于這種患者的康復也是具有重要作用的。
首先要限制腦出血患者動物脂肪，比如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，比如蛋黃、魚子、動物的內(nèi)臟或者肥肉等。因為這些食物中所含有的飽和脂肪酸，可以使血液中膽固醇的濃度出現(xiàn)明顯的升高，促進動脈硬化，所以可以采用植物油，比如豆油、茶油、芝麻油、花生油等來替代，因為其中所含有的不飽和的脂肪酸可以促進膽固醇的排泄以及轉(zhuǎn)化為膽汁酸，從而達到降低血液中膽固醇含量，推遲和減輕動脈硬化的目的。
其次腦出血患者的飲食之中應當有適當?shù)牡鞍踪|(zhì)，可以常吃一些蛋清、瘦肉、魚類和各種的豆類以及豆制品，以供給身體所需要的氨基酸，一般每天飲用牛奶以及酸牛奶各一杯，因為牛奶中含有的牛奶因子和乳清酸能夠抑制體內(nèi)膽固醇的合成，降低血脂以及膽固醇的含量，飲牛奶的時候可以將奶皮去掉，豆類還有豆固醇，可以促進膽固醇排出的作用，另外就是要多吃一些新鮮的蔬菜以及水果，因為其中含有的維生素c、鉀或者酶等，維生素c可以降低膽固醇增強血管的致密性，防止出血，而鉀和酶都對血管有保護作用。
