扁豆角沒有炒熟,食用后會(huì)產(chǎn)生嘔吐,嗜睡等癥狀,扁豆角中含有皂素,毒素和豆素等有毒物質(zhì),對(duì)人的胃腸道有強(qiáng)烈的刺激性,食用了沒有煮透的扁豆角后,可在半小時(shí)至五個(gè)小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)扁豆角中毒的癥狀。
扁豆角中毒者可在一開始會(huì)感覺胃部不適,進(jìn)而會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐,腹痛腹瀉,頭疼,頭暈,胸悶,心慌,出冷汗,胃寒,手腳發(fā)冷,四肢麻木等癥狀,一般到醫(yī)院后采取對(duì)癥治療的措施。