一,鋅是機體正常發(fā)育過程中必不可少的微量元素,成人體內含鋅約1.4到2.3克,幾乎人體所有的器官均含有鋅。
二,鋅是許多金屬酶的組成成分或酶的激活劑,大約有二百多種參與組織核酸蛋白質的合成以及一系列生化反應酶,都與鋅有關。缺鋅就會使這些酶的活性下降,從而影響核酸蛋白質的合成,導致胎兒發(fā)育遲緩,并影響器官的正常發(fā)育。
三,缺鋅,對于正值生長發(fā)育期的兒童危害較大,兒童缺鋅時可以表現為食欲不振,味覺減退,生長遲緩嚴重時可出現侏儒癥。缺鋅還會影響精子的形成,導致性幼稚,此外缺鋅還可以表現為傷口不易愈合,皮膚粗糙,機體抵抗力低下等癥狀。
四,在胰島素的形成以及發(fā)揮功效中,鋅也占據了非常重要的位置。
高蛋白的食物含鋅都較高,肉類,蛋類,奶類等動物、食物均是鋅的可靠來源,海產品也是鋅的良好來源,植物類食物如蘑菇,硬果類食物含有較多的鋅。