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醫(yī)生主講實錄

板栗淀粉含量高達70%左右,與糧谷類相當,還含有蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養(yǎng)物質,板栗富含淀粉、蛋白質、脂肪,并含有多種維生素、無機鹽和黃酮類物質,淀粉中支鏈淀粉含量較高,粉質細膩,香儒可口,風格極佳,板栗的蛋白質含量高于稻米,脂肪則以不飽和脂肪酸為主,符合當代消費者健康理念。

同時板栗還含有維生素b1,b1和維生素c,含量是其他主食所不能比擬的,板栗中含有鉀鎂鐵鋅錳等礦物質,以鉀含量最豐富,將板栗與谷類,豆類食物搭配使用,能大大改善谷物以及豆類的營養(yǎng)品質??茖W研究發(fā)現板栗中的蛋白質對人體有特殊的保作用,能保護人體心血管壁的彈性,預防動脈粥樣硬化,減少皮下脂肪,防止肝腎中的結締組織萎縮,調節(jié)機體的免疫能力。

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