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胰臟是位于胃后方的一個(gè)較大器官，其上面的胰腺參與消化食物的工作。胰腺分泌一種含有消化酶的液體稱為胰液，胰液排入人的小腸上部，在那里幫助分解食物，使食物變成半流體稱為食糜。

胰腺有兩類不同的腺體組成：

一種是外分泌腺，是重要的消化腺，它的分泌物質(zhì)主要參與腸道內(nèi)食物的消化，使食物在腸道內(nèi)變成可以吸收的成分。另一種是內(nèi)分泌腺，能夠產(chǎn)生胰島素、胰高血糖素、生長(zhǎng)抑素和胰多肽等多種激素，這些激素協(xié)助調(diào)節(jié)血液中的葡萄糖水平。

葡萄糖是人體能量的主要來(lái)源，血糖水平升高，胰島素就刺激身體細(xì)胞吸收葡萄糖。胰島素也促使肝臟攝取血液中過(guò)多的葡萄糖，將其轉(zhuǎn)變成糖原儲(chǔ)存起來(lái)。如果血糖水平過(guò)低，高血糖素會(huì)使肝臟把糖原恢復(fù)成葡萄糖釋放到血液中，所以胰腺有調(diào)協(xié)人體代謝機(jī)能的作用。