肝硬化的病人要注意合理應(yīng)用蛋白質(zhì)，供給適量的脂肪，供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內(nèi)充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細(xì)胞損害，每天可吃淀粉類食物350至450克。
要限制膳食中的水與鈉，當(dāng)有水腫或輕度腹水的病人，應(yīng)給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過三克。嚴(yán)重水腫時(shí)宜用無鹽飲食，鈉應(yīng)設(shè)置在五百毫克左右，進(jìn)食含納較多的食物，例如蒸饅頭時(shí)不要用堿可改用鮮酵母發(fā)面或吃無鹽面包，掛面中含鈉較多不易食用。少食或不食咸菜、腌菜，并注意烹調(diào)方法，待菜炒熟后再放調(diào)味品和食鹽。
每日進(jìn)水量應(yīng)限制在1000至1500毫升。多吃含鋅、鎂豐富的食物，肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細(xì)胞內(nèi)含鋅量也降低。當(dāng)飲酒時(shí)含鋅量會繼續(xù)降低，應(yīng)嚴(yán)禁飲酒適，當(dāng)使用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。
為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠色蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。補(bǔ)充維生素c，維生素c直接參與肝臟代謝促進(jìn)肝糖原形成。增加體內(nèi)維生素c濃度可以保護(hù)肝細(xì)胞抵抗力及促進(jìn)肝細(xì)胞再生，腹水中維生素c的濃度與血液中含量相等，所以在腹水時(shí)應(yīng)補(bǔ)充大量的維生素c，吃水果時(shí)應(yīng)剝皮或榨成汁飲用。
