水果和果汁不可以相互代替,有人認為只要喝足夠量的果汁,即使不吃水果也沒有關(guān)系,實際上并不是這個樣子。
1、因為買來現(xiàn)成的果汁中,一般都含有一定量的添加劑,比如色素劑防腐劑等等,不可以新鮮的水果相提并論,而且果汁中最主要的成分是水,果汁的營養(yǎng)和水果有著相當大的差距。
2、在制作果汁中,搗碎和壓榨的過程,會破壞水果中某些易氧化的維生素,所以果汁的營養(yǎng)成分比不上水果。
3、制成果汁以后水果中某種營養(yǎng)成分,比如膳食纖維的缺失,會對整體的營養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響。
4、加熱的滅菌方法也會使水果的營養(yǎng)成分受損失,所以對于能夠食用新鮮水果的人來說,整個的水果永遠是營養(yǎng)學上最好的選擇。