煙酸缺乏可以導致小孩出現(xiàn)皮膚癥狀,消化道癥狀,神經系統(tǒng)癥狀比如腹瀉,皮炎,癡呆,甚至死亡,所以應該注意預防,隨著膳食的多樣化和豐富,煙酸缺乏的發(fā)病率越來越低,但是近年來仍然有個別病例的發(fā)生,所以應該注意,煙酸缺乏的預防。
他的預防方法有以下這些方面,植物性食物中主要是煙酸,動物性食物中煙酰胺為主,玉米中的煙酸屬于結合型,在烹調時加入少許的碳酸氫鈉,可以使煙酸游離出來。
同時又不至于破壞維生素b1和維生素b2,所以均衡膳食,保證肉類,蛋類,乳類和蔬菜類的攝入,可以滿足機體每日的需求,煙酸的推薦攝入量,用煙酸當量表示,平均六十毫克色氨酸轉換為一毫克煙酸,煙酸當量等于煙酸加上六十分之一色氨酸。