碳水化食物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物,是地球上最豐富的有機(jī)物。碳水化合物在體內(nèi)氧化速度較快,能夠及時供給能量以滿足機(jī)體需要,也是機(jī)體的重要組成部分,與機(jī)體營養(yǎng)的正常代謝關(guān)系密切,具有重要的生理功能。
碳水化合物也稱為糖類化合物,是自然界存在最多、分布最廣的重要的有機(jī)化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素都屬于糖類化合物。糖類化合物是一切生物維持生命活動所需能量的主要來源。不僅是營養(yǎng)物質(zhì),還具有特殊的生理活性。