黃曲霉素,是黃曲霉菌產(chǎn)生的一種毒素。黃曲霉菌往往是,在我們發(fā)霉的這種花生、豆類,這種環(huán)境下產(chǎn)生的,這種細菌往往在20多度的時候,潮濕的環(huán)境下特別容易滋生。黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉菌素,對于腫瘤的發(fā)生起到一個促進作用,特別對于肝癌,它是肝癌發(fā)生的一個非常重要的一種化學毒素。
高溫下能不能殺滅黃曲霉素呢,高溫下對黃曲霉菌素是沒有用的,但高溫下對黃曲霉菌是能夠殺死的。但它分泌的這種黃曲霉菌素,沒有太大的作用,即便是高溫,我們有的會使黃曲霉菌素受到損害,但我們降溫以后,它這種結構可能又重新會恢復。
因此對于污染的這種豆類,或者花生類或者這種食物,我們一定不要食用,不要想通過物理化學的方法,把它破壞了然后食用,一定要直接的丟棄,以免對身體造成危害。