問臭豆腐乳有營養(yǎng)嗎
病情描述:
臭豆腐乳有營養(yǎng)嗎
答醫(yī)生回答
病情分析:
臭豆腐乳是很有營養(yǎng)價值的。臭腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B,還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳富含植物蛋白質(zhì),經(jīng)過發(fā)酵后,蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),故能增進食欲,幫助消化,腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
意見建議:
臭豆腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物,過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。
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