問牛奶燉久了還有營養(yǎng)嗎
病情描述:
牛奶燉久了還有營養(yǎng)嗎
答醫(yī)生回答
病情分析:
牛奶燉久了是還有營養(yǎng)的,但是營養(yǎng)物質(zhì)會大量流失,燉牛奶時(shí)溫度過高,時(shí)間過長,會導(dǎo)致牛奶中的乳糖焦化,長時(shí)間的燉會讓牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸,這種物質(zhì)不利于被人體消化吸收,也會影響人體健康。另外,燉久了也會讓牛奶中的維生素,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分大量破壞。
意見建議:
建議加熱牛奶時(shí)不要燉得太久,一般小火五分鐘左右就可以,也可以用家里的微波爐來熱牛奶,建議將牛奶加熱到60度到70度,此時(shí)人體是最容易吸收的。
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