問燕窩熬化還有營(yíng)養(yǎng)嗎
病情描述:
燕窩熬化還有營(yíng)養(yǎng)嗎
答醫(yī)生回答
病情分析:
燕窩熬化會(huì)有一定的營(yíng)養(yǎng)損失,但大部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)流保留在湯水中,如果和湯水一起食用,營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的,它含有蛋白質(zhì)、碳水化合物及人體所需的多種氨基酸和礦物質(zhì)。
意見建議:
燕窩所含的蛋白質(zhì)屬于水溶性的膠原蛋白,遇熱后就會(huì)融化,長(zhǎng)時(shí)間的燉煮導(dǎo)致其化成水,不但營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所損失,口感也會(huì)大大折扣,建議燕窩不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔?,在半小時(shí)以內(nèi)即可。
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