前幾周，在急診室中接待了一位男性患者，該患者因腹痛、腹瀉等癥狀前來就診。他告訴我，自己前日食用了家中存放已久的豆腐，盡管豆腐已有些發(fā)酸，但他認(rèn)為高溫烹飪可以消除其中的不良物質(zhì)，于是在高溫加熱之后，繼續(xù)吃了發(fā)酸的豆腐。然而，食用后不久，他便出現(xiàn)了上述的不適癥狀。在給這位患者進(jìn)行詳細(xì)檢查之后，得知他所出現(xiàn)的不適癥狀，正是吃了發(fā)酸的豆腐所引起。他不解的詢問我，豆腐發(fā)酸經(jīng)過高溫處理后會(huì)中毒嗎？
好多患者在吃了發(fā)酸食物后都會(huì)存在這樣的疑慮，今天就在這里給大家揭秘一下這一問題的答案。
首先，我想要明確的告訴大家，豆腐發(fā)酸后，即便經(jīng)過高溫處理食用后也會(huì)引發(fā)食物中毒。這是因?yàn)槎垢谧冑|(zhì)過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌和毒素，其中一些毒素即使在高溫下也難以被完全殺滅。因此，食用變質(zhì)的豆腐，無(wú)論是否經(jīng)過高溫處理，都存在食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
關(guān)于這位患者出現(xiàn)的不適癥狀，我給他提出了以下幾點(diǎn)建議：
1、規(guī)范用藥：首先我給這位患者開具了蒙脫石散、鹽酸左氧氟沙星膠囊作為治療方案，如果對(duì)該藥物不耐受，也可以服用消旋卡多曲片、諾氟沙星膠囊進(jìn)行治療，在應(yīng)用藥物時(shí)可以選擇飯后用溫水送服。另外服用藥物時(shí)一定要遵醫(yī)囑，按照正確的藥物劑量規(guī)范用藥。
2、注意飲食衛(wèi)生：在日常生活中，我們要時(shí)刻關(guān)注食品安全問題，進(jìn)食食物時(shí)一定要保證食材的新鮮，可以通過觀看食材的顏色或聞食材的味道來進(jìn)行查驗(yàn)，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)停止食用。
食品安全無(wú)小事，我們每個(gè)人都應(yīng)該成為自己健康的守護(hù)者。在享受美食的同時(shí)，更要注重食品安全和健康飲食。讓我們共同努力，為自己和家人創(chuàng)造一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境。
