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鹽水煮花生隔夜后是否能吃，取決于具體的保存方式和花生的狀態(tài)。

如果鹽水煮花生在隔夜前已經(jīng)完全煮熟，并且保存得當(dāng)，比如將其放在冰箱中保藏以抑制細(xì)菌的生長，那么一般來說，第二天還是可以食用的。因為低溫可以減緩細(xì)菌繁殖的速度，延長食物的保鮮期。

然而，如果鹽水煮花生在隔夜前沒有完全煮熟，或者保存方式不當(dāng)，比如將其放置在室溫下，那么很容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致食物變質(zhì)。在這種情況下，隔夜的鹽水煮花生就不應(yīng)該再食用了，以免引發(fā)食物中毒等健康問題。

此外，即使鹽水煮花生沒有變質(zhì)，隔夜后口感和營養(yǎng)價值也會有所下降。因此，建議在食用前先檢查花生的狀態(tài)，確保沒有異味、霉變等現(xiàn)象。同時，也要注意適量食用，避免過量攝入熱量和鹽分。

總之，鹽水煮花生隔夜后是否能吃，需要根據(jù)具體情況來判斷。在食用前務(wù)必檢查花生的狀態(tài)，并注意適量食用。

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