牛肉精粉適量食用對人體健康是無害的，過量或長期食用會(huì)有不良反應(yīng)，對健康會(huì)不利。
牛肉精粉對人有傷害嗎
張媛媛副主任醫(yī)師
北京大學(xué)人民醫(yī)院消化內(nèi)科
2021-12-2417324次
牛肉精粉是以新鮮牛肉、牛骨、牛脂肪為主要原料，經(jīng)過酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成，有濃郁的牛肉味，是一種復(fù)合食品添加劑。牛肉精粉可以提味，改善肉類的口感。目前已廣泛應(yīng)用于湯料、雞精、風(fēng)味餅干、膨化食品、方便面調(diào)味等。牛肉精粉的儲(chǔ)存要求是：置于陰涼干燥處，保質(zhì)期12個(gè)月，啟封后一次未用完，應(yīng)密封完好，避免污染。牛肉精粉在一定安全劑量內(nèi)食用，并無危害，但若違規(guī)超量和長期食用，則對人體有危害，可對人的神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟系統(tǒng)產(chǎn)生傷害，嚴(yán)重的甚至可能致癌。
牛肉精粉適量食用可以提味，對人體是沒有傷害的，但要避免長期或過量食用，以防對人體造成傷害。
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