一般而言水芹菜不焯水也能吃。
水芹菜是傳統(tǒng)特色的水生蔬菜之一,富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),日常生活中適量吃些水芹菜,不僅能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng),從而起到促進(jìn)排便的作用。而在不焯水的情況下,水芹菜的這些營(yíng)養(yǎng)成分得以最大程度保留,特別是水溶性維生素如維生素C等。水芹菜主要以嫩莖葉為食,食用方法是比較多的,可炒食、可蘸醬、可涼拌、可做餡,也可鹽漬。
雖然水芹菜不焯水也能吃,但是如果打算涼拌或做湯,還是建議焯水以改善口感和去除草酸;如果打算清炒或燉煮,不焯水直接烹飪時(shí),建議烹飪時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。無論選擇哪種食用方式,都建議在日常生活中適量食用水芹菜,避免過量攝入導(dǎo)致胃腸道不適。