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老年人吃菠菜會(huì)骨質(zhì)疏松嗎

老年人吃菠菜一般來(lái)說(shuō)是不會(huì)骨質(zhì)疏松的,但還是不要多吃。

骨質(zhì)疏松是一種代謝性疾病,是由于多種原因?qū)е碌墓敲芏群凸琴|(zhì)量下降,骨微結(jié)構(gòu)破壞,造成骨脆性增加,從而容易發(fā)生骨折的全身性骨病。骨質(zhì)疏松者血清中維生素K水平低,使骨和血清中骨鈣素水平急劇下降,不能保持骨的正常礦化速率。維生素K是骨鈣素的形成要素,而骨鈣素對(duì)鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必須的。菠菜中維生素K含量非常高。菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。菠菜中還含有豐富的鉀和鎂,幫助維持酸堿平衡,減少鈣的排泄數(shù)量,對(duì)骨骼健康也非常有益。

但是菠菜中含有大量的草酸,會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀,影響吸收。由于草酸極易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯熟撈出,即可除去80%以上的草酸。維生素K不怕熱,也不溶于水,所以焯菠菜不會(huì)引起它的損失。

以上內(nèi)容僅供參考

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