人體缺少蛋白質(zhì)會導(dǎo)致各種各樣的不良后果，如對骨骼、肌肉、內(nèi)分泌、人體免疫力造成不良影響。
蛋白質(zhì)是人體一切細胞、組織的重要成分。1、蛋白質(zhì)對骨骼、肌肉的影響：人體骨骼中含有一定量的膠原蛋白，膠原蛋白具有增強骨骼韌性的作用，老年人群骨骼中膠原蛋白含量較低，易發(fā)生脆性骨折；骨骼的生長受到一些生長因子的調(diào)節(jié)，如胰島素樣生長因子2（IGF-2），此類物質(zhì)基礎(chǔ)也是蛋白質(zhì)；此外，蛋白質(zhì)是肌肉的重要組成成分，在肌肉的構(gòu)成、生長修復(fù)方面均發(fā)揮重要作用，缺少蛋白質(zhì)就會導(dǎo)致骨骼、肌肉發(fā)育不良。2、蛋白質(zhì)對內(nèi)分泌的影響：人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常運作需要各種內(nèi)分泌激素發(fā)揮作用，很多內(nèi)分泌激素是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，如胰島素、胰高血糖素、生長激素、催乳素等，缺少蛋白質(zhì)就會影響這些激素的生成。3、蛋白質(zhì)對人體免疫力的影響：蛋白質(zhì)可以促進免疫細胞修復(fù)，提高人體對致病菌的抵抗力，缺少時則會降低人體的抵抗力。
蛋白質(zhì)的補充可以通過食物獲得，如雞蛋、雞胸肉等。
