食物中毒，一種因攝入被有毒物質(zhì)污染或含有毒素的食物而導(dǎo)致的急性疾病，某些情況下可能致命。其中，細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒動植物中毒是主要的類型。
細(xì)菌性食物中毒常見且多發(fā)，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等污染的食物，可引發(fā)急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致敗血癥或休克?；瘜W(xué)性食物中毒，如誤食含有有機(jī)磷農(nóng)藥、亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)的食物，可能會出現(xiàn)中毒反應(yīng)，影響神經(jīng)系統(tǒng)甚至危及生命。有毒動植物中毒也不容忽視，如河豚魚毒素、毒蘑菇中的毒素，攝入后往往后果嚴(yán)重，死亡率高。
在緊急處理方面，對于剛攝入不久的有毒食物，可嘗試催吐以減少毒物吸收；活性炭可吸附部分毒物，有時(shí)被用于急救；而特效解毒藥物如亞甲藍(lán)可用于亞硝酸鹽中毒的解救。
預(yù)防食物中毒同樣重要。公眾應(yīng)增強(qiáng)食品安全意識，選擇新鮮、無污染的食材，避免生食不明來源的動植物，同時(shí)注意飲食的清潔衛(wèi)生。
一旦發(fā)生食物中毒癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)并告知醫(yī)生可能的中毒原因。治療時(shí)需嚴(yán)格遵醫(yī)囑，不可自行盲目使用藥物或治療方法，以免延誤病情。
