生菜籽油通常不能吃。
生菜籽油是未經(jīng)高溫?zé)捴铺幚淼挠筒俗褖赫ビ?,雖然富含油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸以及維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人體健康具有一定的益處,但由于其未經(jīng)熟化處理,存在多種不宜直接食用的因素。生菜籽油具有強(qiáng)烈的生澀味,直接食用可能會(huì)影響口感,甚至刺激腸道,引發(fā)腹脹、腹瀉等不適;生菜籽油中可能存在微生物污染的風(fēng)險(xiǎn),直接食用可能對(duì)健康造成威脅;生菜籽油中的營(yíng)養(yǎng)成分在未經(jīng)熟化處理的情況下,其存在形態(tài)不易被人體直接利用,而經(jīng)過(guò)煉制后的菜籽油,營(yíng)養(yǎng)成分更易被吸收。
在食用菜籽油時(shí),應(yīng)注意適量食用,避免過(guò)量攝入脂肪和熱量,也應(yīng)注意不要食用放置過(guò)久或已經(jīng)變質(zhì)的菜籽油。菜籽油雖適用于各種烹飪方式,但如果是用于涼拌菜,最好是將菜籽油用火燒一燒再放涼后淋在涼菜上,這樣較為安全。