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夏天雞蛋一般要放冰箱保存。

因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，在高溫條件下，細(xì)菌繁殖速度加快，雞蛋殼表面和內(nèi)部都可能滋生細(xì)菌，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。將雞蛋放入冰箱可以顯著降低細(xì)菌繁殖的速度，從而延長(zhǎng)雞蛋的保質(zhì)期。而且高溫條件下，雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分容易流失。將雞蛋放入冰箱可以有效減緩這一過(guò)程，使雞蛋在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是需要注意雞蛋放入冰箱之前不能清洗，否則水分從蛋殼表面的氣孔進(jìn)入內(nèi)部后，里面的膜會(huì)被破壞，雞蛋會(huì)因此而更快變質(zhì)。

在購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)要注意選擇新鮮的雞蛋，最好選擇包裝完好的雞蛋。如果雞蛋外表有裂紋或變形，最好不要購(gòu)買(mǎi)。最后，雞蛋的儲(chǔ)存時(shí)間也需要注意，不要存放過(guò)久，以免影響口感和健康。如果食用雞蛋后出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)前往醫(yī)院就診。