開水沖雞蛋的功效有提高食欲、促進消化、補充蛋白質、補充礦物質、輔助增強身體抵抗力等，作用為改善食欲不振、減輕胃腸道負擔、改善蛋白質缺乏、改善礦物質缺乏、降低感染性疾病的發(fā)病率等。當身體出現(xiàn)異常情況時，建議及時就醫(yī)。
1、提高食欲：
開水沖雞蛋的口感非常細膩順滑，食用后能夠刺激味蕾，增加唾液腺分泌，從而可以提高食欲，改善食欲不振。
2、促進消化：
使用開水沖雞蛋時，雞蛋中的蛋白質會凝結成小塊，容易被胃腸道消化和吸收，從而可以減輕胃腸道負擔。
3、補充蛋白質：
開水沖雞蛋可以使其中的蛋白質更好地保留，適當食用能夠為身體補充蛋白質，改善蛋白質缺乏。
4、補充礦物質：
開水沖雞蛋中含有豐富的礦物質，比如鈣元素、鐵元素、鋅元素等。適當食用能夠為身體補充礦物質，改善礦物質缺乏。
5、輔助增強身體抵抗力：
開水沖雞蛋的營養(yǎng)價值比較高，其中所含有的營養(yǎng)成分能夠為免疫系統(tǒng)提供原料，從而增加免疫細胞的活性，輔助增強身體抵抗力，降低感染性疾病的發(fā)病率。
雖然開水沖雞蛋對身體有一定好處，但是也不可以長期過量食用，以免增加胃腸道負擔，對身體健康造成不利影響。
