概述
雞蛋和牛奶是不建議大家一起食用的。
1、牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。
2、雞蛋含有很多蛋白質(zhì)，分解為氨基酸，氨基酸通過小腸壁上的繼發(fā)性主動(dòng)運(yùn)輸吸收，是需要耗費(fèi)能量的。此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能。因此，雞蛋里的蛋白分解產(chǎn)物可能會(huì)和牛奶里的營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食。
食用注意：一定要謹(jǐn)記，不能食用牛奶沖雞蛋。其原因可有：
1、不衛(wèi)生。由于牛奶沖蛋的溫度不會(huì)一直持續(xù)過高，雞蛋并不會(huì)完全熟透，因此，這種吃法是不衛(wèi)生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細(xì)菌是不能全部殺滅的，食后可能會(huì)引起胃腸炎。
2、生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會(huì)妨礙生物素在腸道內(nèi)的吸收抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)。
3、生雞蛋的蛋白質(zhì)沒有變性，不易吸收。因此，大家禁忌牛奶沖雞蛋，雞蛋只有在熟透后吃，才能達(dá)到即保證營(yíng)養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求，而且容易吸收。
建議：1、大家在食物時(shí)，可以咨詢營(yíng)養(yǎng)師，或查詢相關(guān)資料，避免因?yàn)槭秤貌划?dāng)，造成食物的營(yíng)養(yǎng)吸收減少，甚至是機(jī)體損害。
2、建議大家食用雞蛋和牛奶時(shí)，間隔半個(gè)小時(shí)以上。這樣既可以保證機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)攝入，又可以減少不利影響。
