涼拌馬齒莧通常有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的功效，可以起到輔助增強(qiáng)體質(zhì)、緩解便秘的作用，避免過(guò)多食用。
馬齒莧是日常生活中比較常見(jiàn)的一種野菜，通過(guò)涼拌后食用可以保留原有的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，食用后可以補(bǔ)充體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)，體質(zhì)較差的人群可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，能夠起到輔助增強(qiáng)體質(zhì)的作用。其中所含有的膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到潤(rùn)腸通便的功效，大便不暢的人群食用后可以起到改善排便困難的問(wèn)題。
雖然馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是在吃的時(shí)候應(yīng)注意攝入量，避免過(guò)多食用，以免增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀，另外，對(duì)馬齒莧過(guò)敏者不宜食用，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。
