蘋果不能和牛奶一起煮是因為牛奶中蛋白質(zhì)遇到蘋果中的鞣酸會凝固，影響食物的消化。
蘋果為什么不能和牛奶一起煮
張媛媛副主任醫(yī)師
北京大學(xué)人民醫(yī)院消化內(nèi)科
2021-12-2413086次
蘋果中含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素以及鞣酸等，牛奶中含有豐富的微量元素以及礦物質(zhì)，并且還含有一些蛋白質(zhì)和脂肪等。一般來說蘋果和牛奶不可以一起煮的，因為蘋果中含有較多的鞣酸，而牛奶中含有較多的蛋白質(zhì)，一起煮后容易形成凝塊，致使食用后營養(yǎng)成分不能很好的消化吸收，所以蘋果不能和牛奶一起煮。
此外還要注意，牛奶和柿子不能在同一段時間食用，吃柿子的前后1小時內(nèi)不宜喝牛奶。而且牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、獼猴桃等，這些食物易與牛奶反應(yīng)形成凝塊，影響消化。但是牛奶可以與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對健康有一定的益處。
平時要注意飲食均衡營養(yǎng)，可以適當多吃一些高蛋白的食物，比如牛奶、瘦肉以及紅豆等。
以上內(nèi)容僅供參考
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陳新愛
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2022-03-27 11853次
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牛奶和什么不能一起吃一、牛奶不能和豆?jié){一起吃，牛奶和豆?jié){不宜共煮，因為豆?jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子，能夠刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。二、牛奶不能和巧克力一起吃，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結(jié)合成不溶性的草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯，腹瀉，生長緩慢等現(xiàn)象。三、牛奶不能和韭菜一起吃，牛奶中含鈣，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收。四、牛奶不能和糖一起吃，牛奶中含有的賴氨酸，在加熱條件下，能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體，鮮牛奶在煮沸時，不要加糖，煮好牛奶等著稍涼些之后，再加糖也不遲。五、牛奶最好不要和水果一起吃，任何水果都不要和牛奶一起食用，它們之間會產(chǎn)生一定的反應(yīng)，不利于消化，也會造成營養(yǎng)流失。語音時長 01:37”
孫明麗
副主任醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2018-11-16 357542次
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蘋果和牛奶可以一起吃嗎吃蘋果的前后1小時內(nèi)不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果酸會凝固，影響消化吸收，牛奶在胃部會在胃蛋白酶和胰酶的作用之下分解，然后進入小腸被吸收。牛奶當中的蛋白質(zhì)和蘋果當中的果酸相遇會凝固，進而影響消化吸收，在這個時間段里，也不宜進食其他的酸性水果，牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導(dǎo)致消化不良或者是腹瀉，所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。蘋果適合和什么一起吃，比如魚肉，蘋果中富含果膠有止瀉的作用，與清淡的魚肉搭配更加的美味可口，蘋果也可以和茶葉、洋蔥，蘋果、洋蔥、茶葉具有保護心臟的功效，可以減少心臟病的發(fā)病率，因為這些食物中含有大量的黃酮類天然的化學(xué)抗氧化劑，飲食中的黃酮類食物主要來源于蘋果、洋蔥和茶葉。語音時長 01:37”
張碩
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許鵬
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蘋果為什么不能和牛奶一起煮蘋果與牛奶，兩者皆為日常飲食中的佳品，但將它們共同加熱煮食，卻并非明智之舉。這主要歸因于兩者成分間的化學(xué)反應(yīng)，可能對人體健康產(chǎn)生不良影響。首先，蘋果富含鞣酸，而牛奶中則含有大量的蛋白質(zhì)。當這兩者在高溫下相遇，鞣酸會與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成
聶里紅
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張媛媛
副主任醫(yī)師北京大學(xué)人民醫(yī)院
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