氨基葡萄糖,是葡萄糖的一個(gè)羥基被一個(gè)氨基取代而形成的化合物。分子式C6H13O5N,俗稱氨基糖。廣泛存在于自然界,2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖通常以N-乙酰基衍生物(如甲殼素)或以N-硫酸酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚(胞壁酸)形式存在于微生物、動(dòng)物來源的多糖和結(jié)合多糖中。目前主要萃取自蝦、蟹等甲殼類動(dòng)物。氨基葡萄糖是蛋白質(zhì)或脂類糖基化反應(yīng)中的重要前體。
氨基葡萄糖,它是人體內(nèi)合成的物質(zhì),是形成軟骨細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)素,是健康關(guān)節(jié)軟骨的天然組織成分。隨著年齡的增長(zhǎng),人體內(nèi)的氨基葡萄糖的缺乏越來越嚴(yán)重,關(guān)節(jié)軟骨不斷退化和磨損。美國(guó)、歐洲和日本的大量醫(yī)學(xué)研究表明:氨基葡萄糖可以幫助修復(fù)和維護(hù)軟骨,并能刺激軟骨細(xì)胞的生長(zhǎng)。